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乱立のセルフうどんチェーン 仁義なき戦いが佳境に

   はてなブックマークに追加はてなブックマーク - 乱立のセルフうどんチェーン 仁義なき戦いが佳境に  twitter_icon45.jpg このエントリーをはてなブックマークに追加
1: セルカークレックス(チベット自治区)[]:2012/09/07(金) 16:11:15.35 ID:PyQhL4PQ0
「セルフ式うどん店」が増え続けている。市場調査会社の富士経済によると、「立ち食い
・セルフ式そばうどん」の市場規模は2156億円(2011年見込み)で、2016年には2450億円
まで膨れ上がることが見込まれている。

お盆をカウンターに沿って移動させながらうどんやトッピング総菜を受け取り、前払いで
会計を済ませるこの業態は、うどんの本場である讃岐地方では一般的だったが、2000年以降、
全国各地の駅近やショッピングセンター(SC)のフードコーナーなど至る所で見られる
ようになった。

そのきっかけをつくったのが、「はなまるうどん」、「丸亀製麺」という2強チェーン店の
登場だった。飲食業界のニュースサイト『フードスタジアム』編集長の佐藤こうぞう氏が振り返る。

「2000年創業の『はなまるうどん』は香川県出身の社長がフランチャイズ事業に乗り出し、
2002年に東京・渋谷に初進出。かけうどん1杯100円という低価格も受けて何百人という
大行列を記録する人気店になりました。かたや『丸亀製麺』は香川発祥ではありませんが、
各店舗で客に調理している様子を見せる“演出”が受けて2006年ごろから急成長を遂げています」

現在、「丸亀製麺」は約620店で今後も年間100店以上の出店を予定している。2006年から
牛丼の吉野家グループ入りを果たした「はなまるうどん」も、約310店を展開中で、年間最大
50店程度の出店規模を維持するなど、その勢いはとどまるところを知らない。

さらに、上位チェーンの間隙を縫う形で、新規参入組のセルフ式うどん店も目立つ存在になっている。
「大型SCへの出店を果たしている『四代目横井製麺所』や『宮武讃岐製麺所』、それに270円
均一居酒屋『金の蔵』で注目を浴びる三光マーケティングフーズも『楽釜製麺所』をオープンさせ、
新宿・歌舞伎町や渋谷といった一等地に出店しています」(前出・佐藤氏)

そば処『そじ坊』で実績のあるグルメ杵屋も、新メニュー開発の実験店舗「讃岐製麺麦まる」を
展開している。まさに新旧入り乱れた“うどんウォーズ”は拡大の一途をたどっているのである。

続く


2: セルカークレックス(チベット自治区)[sage]:2012/09/07(金) 16:12:07.02 ID:PyQhL4PQ0
>>1続き

しかし、「もはや市場は飽和状態。チェーン展開をすればするほど他店との差別化が難しくなって
いる」と、佐藤氏は指摘する。その理由はコストダウンに伴う味の低下だ。

「どのチェーンも製麺機械に頼り過ぎて手打ち感がなくなり、麺にコシがなくなっています。
また、讃岐うどんの命ともいえるネギやショウガといった薬味を、安い中国産の輸入ものに変えて
味を落とした店もあります。これでは、いくら茹で方に自信のある職人がつくっても、本場の味
からは遠ざかっていくだけです」

いくら多店舗展開を図っても、品質の追求を怠れば「客離れ→淘汰」という最悪のシナリオに
追い込まれるのは、自明の理だろう。
http://www.news-postseven.com/archives/20120907_142001.html


3: エキゾチックショートヘア(会社)[sage]:2012/09/07(金) 16:13:17.83 ID:JQyA8T410
日本全国水不足計画
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1347001875/

4: スフィンクス(田舎おでん)[sage]:2012/09/07(金) 16:16:08.47 ID:patgeaiG0
うどんより蕎麦だろ

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B004GWMTKW


5: ユキヒョウ(関東・甲信越)[]:2012/09/07(金) 16:16:35.56 ID:LHvwQXAu0
茹で汁で水質汚濁


7: サイベリアン(新潟県)[]:2012/09/07(金) 16:18:45.57 ID:pvS+dzwh0
麺買ってきて家で茹でたのと大して美味さは変わらない


8: ボンベイ(埼玉県)[]:2012/09/07(金) 16:18:55.07 ID:kxCkwr0s0
丸亀は安くないのに人気だよな
家族にははした金でうどんを食う姿は見せられないという東京人のプライドが後押ししてるのかね


9: ピクシーボブ(埼玉県)[]:2012/09/07(金) 16:19:43.81 ID:uhX3iuIN0
血で茹でろ


11: アメリカンカール(関東・甲信越)[]:2012/09/07(金) 16:20:52.19 ID:02iqJ1fBO
山 田 う ど ん の 時 代 到 来


13: コドコド(大阪府)[]:2012/09/07(金) 16:23:37.64 ID:Qd7AN3Hg0
丸亀製麺が生き残ればそれでいい


14: ピューマ(神奈川県)[sage]:2012/09/07(金) 16:25:03.42 ID:DewxLrd+0
冷凍うどんと味が変わらない…


15: ヨーロッパオオヤマネコ(大阪府)[]:2012/09/07(金) 16:28:27.99 ID:z1hIXVz/0
炭水化物で塩分多し
俺は蕎麦のほうが良いわ


21: バーミーズ(東京都)[sage]:2012/09/07(金) 16:53:36.79 ID:4iCYxeoM0
うどん屋もバリカタとかマシマシとか注文にアレンジ付けれるようにしたほうがウケる!


22: マレーヤマネコ(京都府)[sage]:2012/09/07(金) 16:54:09.18 ID:Q4mE6TXh0
チェーン店系うどん屋で香川資本ははなまるうどんだけ


26: オセロット(新疆ウイグル自治区)[]:2012/09/07(金) 18:38:49.61 ID:jwvLrGWZ0
阪急そば最強


27: ジャパニーズボブテイル(四国地方)[sage]:2012/09/07(金) 18:47:59.35 ID:4o/1yaOV0
丸亀製麺だけはゆるさない


29: アムールヤマネコ(SB-iPhone)[sage]:2012/09/07(金) 19:35:53.48 ID:CzbSgEr1P
>>27
うちの近くにできました

おいしいれす^q^


35: ボルネオヤマネコ(関西・北陸)[]:2012/09/07(金) 21:02:01.02 ID:jvoLmdW8O
あと外人旅行客に教えてあげたい
天ぷらは専門店で食べると高いが
うどん屋で食べると
とても安上がりってこと。


36: アメリカンボブテイル(秋田県)[sage]:2012/09/07(金) 21:03:14.82 ID:RFftjvjG0
香川県のビジネスホテルの朝食がセルフうどんで苦笑した思い出。
どんだけうどん好きなんだよっていう。


41: 三毛(栃木県)[]:2012/09/07(金) 22:06:42.03 ID:+xdekTSc0
     ∧_∧   水不足が何だ!!
     ( ゚ω゚ ) うどんを食わせろー!!
ズルズルC=|||l丶l丶
     /  (   ) やめて!
     (ノ ̄と、 i
        しーJ


51: 猫又(神奈川県)[]:2012/09/07(金) 22:52:16.31 ID:Rr5VNpAj0
ー-ニ _  _ヾV, --、
ニ-‐'' // ヾソ 、 !ヽ
_/,.イ / /ミ;j〃゙〉 }搭}
..ノ /ハ  〔   ∠ノ乂 {
 ノノ_,,,,.... --―''''ヽ
/ ̄_,,,,.... --―''''"'''-- .,,_
  |_               ''-,,
...,,,_""''''―-- ....,,,,_        ' ,
_|::::::::| ̄ ̄. `ヾ:フ |:::::"''- ,,     '',_
、|::::::::|    ∠ニニ} |:::::::::|/ "',_     '
トl、::::l   {⌒ヽr{ |:::::::::|   '',_     '',_
:::::::丶、   ヾ二ソ |:::::::/|    '',_     '',_
::::::::::::::丶、 `''''''′!:::::::/〈    '',_     '',_
:::::::::::::::::::::`'ァ--‐''゙:::::::/::::ヽ   '',_     '',_
\;/:::::::::::::/::/:::::::::::://:::::〉   '',_      '',_
    へ            へ      ( ヽ       |\     <⌒l
   ( レ⌒)  |\     \ノ      \ \   l⌒l \_)    / /
|\_/  /へ_ \)     ___       \ \/ / |\    / /
\_./| |/   \     __/ _ \       > /   \_)   / /
  /  / ̄~ヽ ヽ.  (___/  \ \    / /         / /
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52: ぬこ(千葉県)[]:2012/09/07(金) 22:59:45.26 ID:NTblk0Lw0
まあ原価率が恐ろしく安くて
誰でも作れて回転も早いからな。
トッピングで荒稼ぎする事も出来るし。
ファストフードとしては一級品だと思うわ。

昔LA近郊のPasadenaに住んでた時に、
あっちの、多分日系人がやってる地域的うどんチェーンがあって
三日に空けず通ってたわw 結構安くて美味かったw
また、スパイシーテリヤキチキンボウルがなあ・・・




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2012-09-12 : ビジネス・投資 : コメント : 6 :
  1. 22818:駄目人間名無しさん:2012-09-12 16:40
  2. 丸亀うどんに熱燗あれば
    揚げたて天ぷら肴に呑めるのにな
  3. 22819:ゆりゆりな名無しさん:2012-09-12 17:09
  4. 蕎麦の全国チェーンって吉野家ぐらいしかしらないんだけど他になんかあるっけ?
  5. 22820:駄目人間名無しさん:2012-09-12 17:10
  6. まだ家で食った方が安いとか言ってるアホがいんのか
  7. 22821:駄目人間名無しさん:2012-09-12 17:42
  8. ※3
    実際安いし

    ○亀だと天丼できるよ
  9. 22830:駄目人間名無しさん:2012-09-12 19:13
  10. >※2
    つ 家族亭
  11. 22834:駄目人間名無しさん:2012-09-12 21:31
  12. 丸亀のスレは高い高いとほざく
    底辺がいるが安いよな実際
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